Cadarcă is een druivenras van oorsprong uit het westelijke deel van Roemenië. Toen Transsylvanië deel uitmaakte van het Oostenrijks-Hongaarse rijk kwam de rode wijn uit Cadarcă druiven werden beschouwd als een van de beste rode wijnen in het rijk. Het had de voorkeur van het keizerhuis.
De druiven worden meestal laat geoogst en kunnen tussen de 150 en 220 gram / liter suiker bevatten. De wijn kan jong gedronken worden, maar de beste kwaliteit wordt bereikt na 2 of 3 jaar rijping wanneer het fijne bosvruchten en specerijen smaken krijgt.
De wijnbereidingsstijl uit het Miniș-gebied (dorp in het westelijke deel van Roemenië) veronderstelt de fermentatie van de verse wijn samen met meer dan gerijpte gedroogde druivenbessen (rozijnen). Op deze manier krijgt de wijn de beste complexiteit van body en smaak.
De gedroogde druiven worden alleen in de beste jaren verkregen door een deel van de wijnbladeren te verwijderen. In oktober worden de rozijnen op de matten gelegd. Na een paar dagen worden alleen gezonde druiven geselecteerd en worden de gedroogde druiven gedurende 5-6 dagen in een hoge kuip op een droge plaats geplaatst. Daarna worden ze met de hand gekneed, wat resulteert in een milde samenstelling die wordt verdeeld in containers met een goede kwaliteit rode wijn erop. De containers zijn afgedekt en het mengsel wordt gedurende 4-6 weken voor fermentatie gelaten, terwijl het wordt gemengd met een houten schop en de zaden worden verzameld. Na de gisting wordt de wijn bewaard in containers van 100 liter en wordt hij meestal na 1 of 2 jaar geconsumeerd en kan hij rijpen.
CadarcăDe kleur varieert van paars tot donkerrood, daarom noemde de lokale bevolking deze wijn "stierbloed", een reputatie die nog steeds bewaard is gebleven en die de kleur, persoonlijkheid en kracht bepaalt. Het heeft een bijzonder en consistent vers fruitaroma van rood rijp fruit, een volle body, fluweelzacht en kan zuur zijn. Door het gebruik van de rozijnen zijn de geproduceerde wijnen oxidatief met de voorkeur van kruidnagel (naast de rode vruchten) en licht adstringerende middelen.
Cadarcă - Roemeense druivensoorten
Cadarcă is een druivenras van oorsprong uit het westelijke deel van Roemenië. Toen Transsylvanië deel uitmaakte van het Oostenrijks-Hongaarse rijk kwam de rode wijn uit Cadarcă druiven werden beschouwd als een van de beste rode wijnen in het rijk. Het had de voorkeur van het keizerhuis.
De druiven worden meestal laat geoogst en kunnen tussen de 150 en 220 gram / liter suiker bevatten. De wijn kan jong gedronken worden, maar de beste kwaliteit wordt bereikt na 2 of 3 jaar rijping wanneer het fijne bosvruchten en specerijen smaken krijgt.
De wijnbereidingsstijl uit het Miniș-gebied (dorp in het westelijke deel van Roemenië) veronderstelt de fermentatie van de verse wijn samen met meer dan gerijpte gedroogde druivenbessen (rozijnen). Op deze manier krijgt de wijn de beste complexiteit van body en smaak.
De gedroogde druiven worden alleen in de beste jaren verkregen door een deel van de wijnbladeren te verwijderen. In oktober worden de rozijnen op de matten gelegd. Na een paar dagen worden alleen gezonde druiven geselecteerd en worden de gedroogde druiven gedurende 5-6 dagen in een hoge kuip op een droge plaats geplaatst. Daarna worden ze met de hand gekneed, wat resulteert in een milde samenstelling die wordt verdeeld in containers met een goede kwaliteit rode wijn erop. De containers zijn afgedekt en het mengsel wordt gedurende 4-6 weken voor fermentatie gelaten, terwijl het wordt gemengd met een houten schop en de zaden worden verzameld. Na de gisting wordt de wijn bewaard in containers van 100 liter en wordt hij meestal na 1 of 2 jaar geconsumeerd en kan hij rijpen.
CadarcăDe kleur varieert van paars tot donkerrood, daarom noemde de lokale bevolking deze wijn "stierbloed", een reputatie die nog steeds bewaard is gebleven en die de kleur, persoonlijkheid en kracht bepaalt. Het heeft een bijzonder en consistent vers fruitaroma van rood rijp fruit, een volle body, fluweelzacht en kan zuur zijn. Door het gebruik van de rozijnen zijn de geproduceerde wijnen oxidatief met de voorkeur van kruidnagel (naast de rode vruchten) en licht adstringerende middelen.
Ontdek onze selectie:
Steenwijn Cadarca
21,90 €