Deze Cuvée die exclusief is gemaakt uit de Fetească Neagră afwisseling, is een eerbetoon aan graaf Guy de POIX. Hij was de oprichter van wijnmakerij SERVE, verhuisde naar Roemenië en heeft zijn laatste jaren gewijd aan de herontdekking van grote Roemeense wijnen.
De druiven zijn handmatig geoogst in de eerste week van oktober, van de beste percelen van Fetească Neagră wijnstokken geplant in 2003.
De wijnbereiding is traditioneel. De alcoholische gisting vond plaats in betonnen containers en duurde ongeveer 16 dagen. De secundaire malolactische fermentatie werd gemaakt in 225 liter vaten Frans en Roemeens hout van 1, 2 en 3 jaar. Na een rijping van 8 tot 12 maanden in de vaten, werden de meest waardevolle wijnen geselecteerd om deel te nemen aan Cuvee Guy de POIX. De eerste menging werd in kleine hoeveelheden in kleine hoeveelheden gemaakt, wat leidde tot de uiteindelijke menging. De conditionering en botteling zijn gemaakt met een zeer lichte filtratie, niet om deze geweldige wijn aan te vallen.
Bewaard in optimale omstandigheden van temperatuur, licht en vochtigheid, heeft deze wijn een bewaarpotentieel van minstens 12 jaar.
De wijn heeft een sterk, intens paarsrood met granaatreflecties. Je voelt meteen de complexiteit van deze wijn, de bijzondere stijl van wijnmaken is erin geslaagd om de beste aroma's en textuur uit Fetească Neagră druif. Pruimen, bramen, rozenbottels, balsamico-tonen en chocoladearoma's worden aangevuld met een prinselijke structuur, een verbazingwekkend gedefinieerd lichaam plus fluweelzachte tannines.
Er zijn nog geen Beoordelingen.