De wijn gek van de Fetească Neagră variatie, en het is een eerbetoon aan graaf Guy de POIX. Hij was de oprichter van wijnmakerij SERVE, verhuisde naar Roemenië en heeft zijn laatste jaren gewijd aan de herontdekking van geweldige Roemeense wijnen.
De alcoholische gisting vond plaats in betonnen containers en duurde ongeveer 16 dagen. De secundaire malolactische gisting vond plaats in vaten van 225 liter Frans en Roemeens hout van 1, 2 en 3 jaar. Na een rijping van 8 tot 12 maanden op vaten werden de meest waardevolle wijnen geselecteerd om deel te nemen aan Cuvee Guy de POIX. De eerste blending gebeurde vat voor vat, in kleine batches, wat leidde tot de uiteindelijke blending. Het conditioneren en bottelen vond plaats met een zeer lichte filtratie, om deze geweldige wijn niet aan te tasten.
De wijn heeft een sterk, intens paarsrood met granaatreflecties. Je voelt meteen de complexiteit van deze wijn, de bijzondere stijl van wijnmaken is erin geslaagd om de beste aroma's en textuur uit Fetească Neagră druif. Pruimen, bramen, rozenbottels, balsamico-tonen en chocoladearoma's worden aangevuld met een prinselijke structuur, een verbazingwekkend gedefinieerd lichaam plus fluweelzachte tannines.
Bewaard in optimale omstandigheden van temperatuur, licht en vochtigheid, heeft deze wijn een bewaarpotentieel van minstens 12 jaar.
Er zijn nog geen Beoordelingen.