Geproduceerd door selectieve oogst van druiven van de meest waardevolle percelen, gevolgd door een definitieve selectie op de vaste sorteertafel. Elk van de drie variëteiten waaruit de uiteindelijke blend bestaat, wordt afzonderlijk verwerkt.
Wijnbereidingstechnieken zijn gericht op het verkrijgen van een variëteitspecifieke expressiviteit, terwijl ze ook een uitgebreid aromatisch profiel ontwikkelen, gedefinieerd door secundaire, fermentatieve aroma's. Een reserve verwerkingsstroom. Druiven worden van de stengel ontdaan maar niet fijngemaakt. Peliculaire maceratie gedurende 8 uur bij 13-15! C voor Sauvignon. Het sap uit de vrije loop wordt 24-26 uur koud neergezet.
De alcoholische gisting wordt voltooid in roestvrijstalen tanks, op een temperatuur van 10-12 ° C met geselecteerde gisten voor elke variëteit. De uiteindelijke blend is het resultaat van het selecteren van de meest waardevolle percelen, waarbij de deelpercentages worden vastgesteld na 1-2 maanden van micromonsterproeven. Voor de blend uit 2016 is 20% van de Sauvignon Blanc gefermenteerd en gerijpt in barriques bij de tweede gebruikscyclus en grote eikenhouten vaten, terwijl 15% Riesling Italico is gefermenteerd en gerijpt in eikenhouten vaten van 10 hl.
SERVEERTEMPERATUUR: 11-12˚C
AANBEVELEN OM TE DRINKEN: Fruitig 2017-2018, gerijpt na 2018
Er zijn nog geen Beoordelingen.