Épopée Witte wijn wordt verkregen uit Fetească regală druif en het is het topassortiment van Catleya Domain-wijnen.
Épopée White - Fetească Regală heeft de gele kleur die neigt naar die van acaciahoning, licht fumée. De neus wordt gedomineerd door bloemige frisheid. De bovengemiddelde zuurgraad, eigen aan de variëteit, gaat gepaard met een subtiele, zelfs discrete, bloemige en elegante hartige smaak (die doet denken aan abrikozen, rode bessen en bosbessen) gevolgd door bittere abrikozenpitten in de afdronk.
Culinaire aanbevelingen: pasta met witte saus of truffels, vis- en zeevruchtengerechten, gevogelte, Aziatische aromatische gerechten.
De belangrijkste fasen van de ontwikkeling van deze wijn:
• Langzaam, gestaag drukken. Gebruik van het inerte gas stikstof tijdens het persen om oxidatie van smaken te voorkomen;
• Alcoholische fermentatie uitgevoerd door geselecteerde gisten. 73% van de volumes werd gemaakt in nieuwe 225 L Roemeense vaten met medium roast en 27% werd gemaakt in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur;
• Veroudering op fijne droesem gedurende 8 maanden, 73% van de volumes in vaten en 27% in roestvrijstalen tanks onder regelmatig roeren.
Er zijn nog geen Beoordelingen.