At Lacerta wijnmakerij, gelegen op dezelfde lengtegraad als Saint Emilion en Toscane, wordt de druivenproductie het hele jaar door gestandaardiseerd om een maximum van één kilo druiven per wijnstok te bereiken. De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd om de beste kwaliteit wijnen te verkrijgen.
Het gebruik van zwaartekracht in de wijnverwerkingslijn kan een pluspunt zijn voor de kwaliteit van de verwerkte wijn. De zwaartekracht is om ervoor te zorgen dat de druif het technologische spoor van de wijnverwerking volgt om het gebruik van pompsystemen te vermijden. Het afwateringsproces van het vloeibare deel wordt van nature uitgevoerd zonder mechanische agressies, wat resulteert in een uitgebalanceerde most en tenslotte, na het vergisten, een ronde, zijdezachte wijn met een aangename natuurlijkheid en fruitigheid. Het gravitatieprincipe is vooral belangrijk voor de beginfasen van de wijnverwerking, omdat tijdens deze stadia de most van de druif gevoeliger is en meer wordt blootgesteld aan oxidatie en mechanische agressies.
Er zijn nog geen Beoordelingen.