Sinaasappelwijn, ook bekend als amberkleurige wijn of wijn die in contact komt met de huid, is een kleur van wijn die wordt geproduceerd door de schil van witte wijndruiven te laten gisten met het sap in plaats van ze te verwijderen - in feite maakt witte wijn op dezelfde manier als rode wijn.
Hoewel er geen officiële aanduiding is voor sinaasappelwijn, produceert deze stijl van wijnmaken een unieke smaak en een opvallende kleur.
Om sinaasappelwijn te maken, worden hele witte druiven geplet en vervolgens geweekt (laat ze zitten) met hun schil en stengels gedurende slechts een week en maximaal een jaar. Uiteindelijk scheiden de wijnmakers het gefermenteerde sap, waarna ze de wijn verder kunnen laten rijpen. Dit is exact hetzelfde proces dat wijnmakers gebruiken om rode wijn te produceren. Het enige verschil is de druivensoort: sinaasappelwijn wordt gemaakt met witte druiven.
Sommige sinaasappelwijnen smaken naar een lichtrode wijn, terwijl andere meer naar een zuur bier smaken. Er is evenveel variatie tussen sinaasappelwijnen als tussen wijnsoorten van een andere kleur. Oranje wijnen zijn over het algemeen voller dan witte wijnen. Sinaasappelwijn bevat veel tannines, waardoor de wijn bitterder wordt. Veel voorkomende proefnotities voor sinaasappelwijnen zijn gedroogde bloemen of hooi, steenfruit zoals abrikoos en gedroogd fruit.
Het zijn de wijnen die de afgelopen jaren op de wijnscene zijn terechtgekomen en druppel voor druppel zijn beland op eet- en wijninstellingen over de hele wereld: van het unieke Noma-restaurant in Kopenhagen tot het Londense wijninstituut Noble Rot, Over de hele wereld hebben ze de krantenkoppen voor fijnproevers gehaald. Als het gaat om voedselcombinaties, zijn sinaasappelwijnen veelzijdig, omdat hun smaak ergens tussen witte wijn en rode wijn valt. Sinaasappelwijnen hebben genoeg body om smaakvolle gerechten te weerstaan, dus wees niet bang om ze te serveren waar je normaal een rode wijn serveert. Sinaasappelwijn doet het bijzonder goed bij gefermenteerde, pittige gerechten zoals kimchi, hartige kaas en charcuterieborden, hartige groenten zoals champignons en pompoen, en alle soorten vlees en vis.
Er zijn nog geen Beoordelingen.