"De beste manier om met eer in deze wereld te leven, is om te zijn wat we doen alsof we zijn."
- Socrates
Fetească Albă,
Vat Chardonnay,
Onbarrelde Chardnonnay,
Sauvignon blanc,
Pinot Gris
De druiven voor Minima Moralia Honor zijn met de hand geoogst.
Fetească albă, Sauvignon Blanc en Pinot Gris werden direct geperst, terwijl we voor Chardonnay kozen voor een schilcontactmaceratie van 12 uur.
Een deel van Chardonnay werd 6 maanden gerijpt in nieuwe en tweede gebruik Franse eikenhouten vaten en voor de rest werd er gerijpt in roestvrijstalen tanks, met bâtonnage (roeren van de droesem).
Een «alchemistisch» mengsel en een die de eeuwige regels respecteert die in het verleden een «regionaal assortiment" creëerden. Zo werd een wijn geboren waarvan het debuut op de neus explosief is, te beginnen met wit stuifmeel, droge bloemen, vlier en vanille.
Na het luchten worden de smaken gedomineerd door honing, vruchtvlees en acacia. Het mondgevoel bevestigt de complexiteit van de smaken, met als kernelement fruitigheid, verpakt in extreme sensaties. Enerzijds is er de frisheid die wordt bepaald door de hoge zuurgraad en anderzijds de vanille-aroma's van een rijpe wijn, vervat in een rond, stevig, glycerisch lichaam.
Aanbevolen serveertemperatuur 11ºC - 13ºC.
Er zijn nog geen Beoordelingen.