Omdat het een grillige variëteit is, hangt het produceren van deze wijn af van het bereiken van een goede technologische rijpheid van de druiven.
De vintage uit 2016 was voorstander van een onberispelijke ontwikkeling van deze variëteit, met minder belasting van fysiologische stressfactoren.
Het maken van wijn was gericht op het verkrijgen van een uitgebreide wijn, goed gestructureerd, met complexe secundaire aroma's met behoud van variëteitspecifieke primaire aroma's.
Verwerkt via een gespaarde stroom, worden druiven van de stam gehaald zonder te worden geplet. Alleen de vrije run-most wordt gebruikt, gevolgd door koude bezinking bij 8 ° C gedurende 36 uur. Alcoholische gisting gedurende 3 weken met speciale gisten bij 14 ° C. Battonage voor 6 maanden.
Er zijn nog geen Beoordelingen.