Al begin 20th eeuw ontdekten experts uit Frankrijk en Duitsland dat Cramposie een geschikte variëteit was voor het produceren van mousserende wijn. De onze is alleen gemaakt van Cramposie-druiven en wordt geproduceerd op de traditionele "champenoise" -wijze: de eerste gisting van de basiswijn in tanks werd gevolgd door een secundaire gisting in de flessen, waar de wijn vier jaar op gist rijpt. Nadat de wijn behoorlijk gerijpt was, werd hij twee weken met de hand doorzeefd en daarna uitgesleten. Voor de dosering gebruiken we alleen dezelfde mousserende wijn, zonder toevoeging van suiker, wat resulteert in een echte “brut nature”.
Zo wordt, gezien de hoge zuurgraad, gecombineerd met fijne mineraliteit en frisse en elegante fruitigheid, een mousserende wijn verkregen, die alle zintuigen wakker maakt door zijn gemakkelijke en verleidelijke finesse, die de geest weerspiegelt van de plaats waar hij werd geboren in en rond het genie van de mensen die het hebben gemaakt.
Er zijn nog geen Beoordelingen.