Jelna – Pinot Noir Wild Yeast ontwikkelt frisse tonen van kersen en zure kersen, evenals decadente tonen van geranium, brandnetelhout en gekarameliseerd rundvlees. De smaak overwint met zijn elegantie en delicatesse, met een fluweelzachte, zachte en zachte textuur.
Wijnbereiding:
70% van de druiven werd voorzichtig ontsteeld zodra ze de optimale temperatuur bereikten en vervolgens zorgvuldig gesorteerd met behulp van een triltafel. Nadat ze lichtjes waren gekneusd, volgden de druiven hun natuurlijke loop naar 2 roestvrijstalen containers met zwevende deksels, elk van 16.7 hl, waar ze gedurende 3 dagen werden bewaard voor cryomaceratie. De gisting vond plaats gedurende 14 dagen bij een temperatuur van 16-28 graden Celsius, met dagelijks 2 Piceages in de ochtend en één in de avond.
Rijpen:
80% In roestvrijstalen tank, op fijne gist gedurende 6 maanden
20% 16 maanden in nieuwe Transsylvanische barrique, oogst 2018
Er zijn nog geen Beoordelingen.